کرواسان کَره ای کافی شاپی
https://eitaa.com/joinchat/1260257767C5e5dc996b5

https://rubika.ir/Mehrdaneh1
فقط اخرش بافتشو‌ ببین🤌🏻این رسپی محشره👇🏻🤤
400 گرم آرد نان
100 گرم آرد همه منظوره
220 گرم شیر کامل
زرده تخم مرغ 1 عدد
150 گرم استارتر (در ادامه اموزش کاملش رو‌دادم)👇🏻
200 گرم پولیش (ادامه اموزش کاملش رو‌دادم)👇🏻
13 گرم نمک
40 گرم شکر
مخمر 5 گرم (1.5 قاشق چایخوری)
20 گرم شیر خشک (اختیاری)
پودر مالت 3 گرم (اختیاری)
220 گرم کره (بدون نمک) برای لمینیت
پولیش:
100 گرم آرد نان
100 گرم آب (گرم نه داغ)
2 گرم مخمر (1/2 قاشق چایخوری)
مخلوط کنید و به مدت 2 ساعت در دمای اتاق یا یک شب در یخچال (ترجیحا) تخمیر کنید.
استارتر خمیر مایه / لواین:
70 گرم آرد نان
آب 70 گرم
استارتر 60 گرم
مخلوط کنید و بگذارید 3-4 ساعت تخمیر شود
1. در یک کاسه بزرگ، شیر را به مدت 30 ثانیه در مایکروویو گرم کنید. پودر شیر (در صورت استفاده)، زرده، استارتر خمیر مایه را مخلوط کرده و پولیش کنید.
2. در ظرفی جداگانه آرد، نمک، شکر، مایه خمیر و پودر مالت (در صورت استفاده) را با هم مخلوط کنید. از دست های مرطوب برای ورز دادن خمیر پشمالو استفاده کنید.
3. خمیر را به یک کاسه تمیز منتقل کنید و به مدت 30 دقیقه در یک منطقه گرم قرار دهید.
4. خمیر را کشیده و تا کنید، سپس 30 دقیقه دیگر ثابت کنید.
5. تا زدن را تکرار کنید، خمیر را صاف کنید، بپیچید و به مدت 3 ساعت فریز کنید.
6. یک بلوک کره آماده کنید: 200 گرم کره را بین کاغذ روغنی به 0.5-1 سانتی متر صاف کنید. به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
7. خمیر را روی سطح آردپاشی شده صاف کنید.
8. کره را در مرکز قرار دهید، خمیر را تا کنید تا کره ببندد و به ضخامت 1 سانتی متر باز کنید.
9. هر انتها را به سمت مرکز تا کنید، سپس مانند یک کتاب تا کنید. به مدت 30 دقیقه فریز کنید.
10. خمیر را به ضخامت 1 سانتی متر رول کنید و به اندازه یک سوم تا کنید و بپیچید و به مدت 2 ساعت فریز کنید.
11. خمیر را به ضخامت 0.5-1 سانتی متر صاف کنید.
12. مثلث ها را با چاقوی تیز یا کاتر پیتزا برش دهید.
13. مثلث ها را از پایه تا نوک رول کنید و روی یک ورق قرار دهید، سمت نوک به سمت پایین.
14. به مدت 2 ساعت ثابت کنید یا تا 1 هفته در ظرف دربسته نگهداری کنید (یخ زدایی و یخ زدایی از یخ زدگی 6-8 ساعت طول می کشد).
15. فر را با دمای 220 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه گرم کنید.
16. شیرینی ها را با برس شستشوی تخم مرغ بمالید.
17. در فر بگذارید تا دمای 200 درجه سانتیگراد کمتر شود و کانوکشن را روشن کنید. 10 دقیقه بپزید، قالب را بچرخانید و تا 190 درجه سانتیگراد کاهش دهید.
18. 7-9 دقیقه بیشتر بپزید
#کرواسان
#آسان
#نوروز
#عید
#رمضان